速冻产物检出非洲猪瘟核酸阳性,猪肉还能不能吃?巨擘巨匠这样说……

  近日有媒体报道一些食品加工企业个别批次产物检出非洲猪瘟病毒核酸阳性问题。  近日有媒体报道一些食品加工企业个别批次产物检出非洲猪瘟病毒核酸阳性问题。为什么猪肉制品会检出非洲猪瘟核酸阳性?是否影响猪肉及其制品食用安全?原国家首席兽医师张仲秋日前就公众关注的问题接受了记者采访。

  
  为什么猪肉加工企业的产物会检出非洲猪瘟核酸阳性?
  可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒
  这是非洲猪瘟病毒特性决定的非洲猪瘟的潜伏期可达3周初期他国临床症状很难在第一时间发现和确认可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的生猪进入屠宰环节食品加工企业使用了有关原料进行加工不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

  
  针对这些问题农业农村部已发公告要求自2019年2月1日起屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度。
  猪肉食品中检出非洲猪瘟核酸阳性是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒?
  核酸阳性不一定代表有活病毒
  非洲猪瘟病毒的基本化学构成是核酸和蛋白质活病毒是由完整核酸和蛋白质拼装而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语只要样品中含有病毒的特定核酸片段就有可能检测阳性。

  
  换句话说样品中检出核酸阳性并不一定代表样品中有活病毒的存在。另外现有针对非洲猪瘟核酸的检测方法检测灵敏度高某些批次产物中存在微量核酸也会被检出。
  猪肉加工产物中检出非洲猪瘟核酸阳性对人是否有危害?
  高温可杀灭病毒
  首先非洲猪瘟发现近100年来全球范围内他国发生过人感染非洲猪瘟的情况不会感染人。
  其次研究表明高温可杀灭非洲猪瘟病毒。

  非洲猪瘟病毒对高温较为敏感70摄氏度持续加热20分钟即可鸡犬不留病毒活性。目前市场上销售的猪肉制品包括熟制、半熟制和鲜(冻)肉制品其中熟制、半熟制的猪肉制品其加工条件均可使该病毒失去活性。而家庭烹饪鲜(冻)猪肉时其温度往往在90至100摄氏度病毒更加容易失去活性。
  屠宰加工企业如何增强原料管控?
  严格落实企业防疫主体责任
  我国发生非洲猪瘟疫情以来所有已发疫情均已得到及时有用处置目前疫情呈点状发生总体可控。但非洲猪瘟病毒在我国已形成了一定污染面传统的生产、流通、消费方式短期内难以根本转变疫情传播途径错综复杂风险难以完全阻断。
  农业农村部为进一步做好非洲猪瘟防控工作降低生猪屠宰以及生猪产物流通环节病毒扩散风险发布公告明确要求自2月1日起生猪屠宰厂(场)应当按照有关规定严格做好非洲猪瘟排查、检测及疫情报告工作。

  企业要严格落实防疫主体责任开展非洲猪瘟检测并自动接受监督检查。